1、各類冷葷的烹調制作(zuò)，根據衛生标準嚴格操作(zuò)安(ān)全生産(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。
2、嚴格遵守每個工(gōng)作(zuò)流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理(lǐ)用(yòng)料，降低消耗成本。
3、負責對專用(yòng)工(gōng)具(jù)、砧闆、容器等消毒工(gōng)作(zuò)，同時也要保持冰櫃、烤箱等清潔衛生。
4、檢查每日餐後的原料消耗，及時申購(gòu)、補充。
5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，确保賓客食品的絕對安(ān)全。